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你知道食品廠質(zhì)控測試中應(yīng)該更關(guān)注什么嗎?

更新時(shí)間:2023-03-07      瀏覽次數(shù):1219
質(zhì)量控制的方式有很多,平行雙樣就是常用的一個(gè),那么平行雙樣怎樣才算合格呢?
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質(zhì)量控制的方式有很多,平行雙樣就是常用的一個(gè),那么平行雙樣怎樣才算合格呢?各種平行樣之間的偏差又是如何規(guī)定的呢?下面我們來看看常見的質(zhì)控項(xiàng)目。

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我們在表中可以看到一般來說含量高差值以相對(duì)偏差來記,含量越高差異值相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)差一點(diǎn)點(diǎn),含量絕對(duì)值相差也很大,因?yàn)楹吭礁咚粶y物的絕對(duì)值越大。

看到這里大家想必都了解平行樣偏差的概念了,我們要分清儀器提供的重復(fù)性和平行樣偏差的概念?!爸貜?fù)性:多次測試同一標(biāo)準(zhǔn)物結(jié)果的標(biāo)準(zhǔn)差值。平行樣偏差:兩個(gè)相同樣品的測試結(jié)果差異。"


奧豪斯MB快速水分儀來舉例,儀器參數(shù)上寫的重復(fù)性3g樣品0.05%意味著用非常均一結(jié)果可靠的標(biāo)準(zhǔn)物進(jìn)行6-10次重復(fù)測試,多次測試結(jié)果的標(biāo)準(zhǔn)差值。并不是實(shí)際測試中平行樣品測試水分含量肯定能保證在差異值在0.05%范圍之內(nèi)。在實(shí)際測試中是食品行業(yè)檢測樣品水分含量相對(duì)來說較高,大部分都是10%-30%之間,乳制品、醬料、果汁等會(huì)達(dá)到50%-90%,那么測試結(jié)果容易受到前處理方法和樣品性質(zhì)影響。比如牛肉,檳榔,玉米這些樣品,取樣均勻就很困難,像檳榔測試最好就要剪碎成均勻顆粒,處理均勻也考驗(yàn)操作人員手法,也很難做到真正的絕對(duì)均勻。

因此平行樣之間肯定會(huì)有一定的差異的,隨著樣品量的增大,水分含量的絕對(duì)值增加,平行樣相差異的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差也不斷減少。在實(shí)際測試過程中,我們更應(yīng)該關(guān)注的是結(jié)果是否在平行樣偏差之內(nèi),而非儀器的重復(fù)性,儀器的重復(fù)性實(shí)際上只是代表了儀器本身的本身性能,不是實(shí)際測試結(jié)果差異,實(shí)際測試結(jié)果受影響的因素非常多。
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